Projet personnel : Série photo autour du Vitello Tonnato
TENTATION TONNATO :
Six expressions d'un été à saucer ! 📸
Terre et mer, piémontais. Le Vitello Tonnato est un plat composé de tranches de veau froides et moelleuses, nappées d'une sauce onctueuse au thon, aux anchois et aux câpres. Le grand classique de la Botte fait son retour.
Frais, estival et surtout inspirant.
Et cette saison, les chefs s'en emparent pour nous faire voyager !
Prego !
Le plus contemporain : chez Tosca, Paris 8
Le classique chic rattrapé par une note estivale dans toute sa splendeur. Veau nacré, câpres, figues fraîches, fondantes et juteuses. Magnifico Paolo !
| 20 rue du Cirque, 75008 Paris
Cochon chez L'Amic, Paris 18
L'échine de cochon remplace le veau, la sauce reste.
Plus rustique, plus puissant et tout aussi irrésistible.
| 16 rue Letort, 75018 Paris
@Lamic.restaurant
Le feutré chez Pia Pia, Paris 7
Confidentiel, rue de Grenelle et déjà ce Vitello Tonnato s'annonce comme le secret le moins bien gardé de Paris !
Trévise flambée, citron caviar, anchois. Bravissimo.
| 37 rue de Grenelle, 75007 Paris
Grande escale chez Comer, Paris 10
Carlos Moreno glisse son veau tranché et sa sauce tonnato sur l’une de ses tostadas, le tout avec une sauce secrète pimentée. Un écart assumé. Du croustillant, du répondant, un voyage qui fonctionne.
Grazie Mexico !
| 96 rue de Hauteville 75010 Paris
Végétal chez Comète à Saint-Lunaire
À Saint-Lunaire, Comète joue la carte aubergine-tonnato et salicorne avec
une conviction végétale et locale. Frais, iodé, estival …convainquant !
| 35 Rue de la Grève, 35800 Saint-Lunaire
Et enfin à la maison ! Merci Pastavino, Paris (3, 6, 7 et 17ème)
Dans l’une des plus iconiques épiceries italiennes de Paris, le vitello tonnato s’emporte pour une soirée dolce vita. Authentique, frais, généreux.
| 87 rue du Bac 75007 Paris
Classique ou hérétique, sage ou audacieux. Frais et savoureux, le tonnato s'adapte, se réinvente et ne lasse jamais.
Un été tonique, une sauce qui n'a pas fini de nous étonner. Merci à toutes celles et ceux qui ont suivi le mouvement ! 📸
P.S. : une cinquième série arrive. On ne vous dit rien de plus. 🤫